Procedimento
Pulisci 1 piccolo mazzetto di erbe aromatiche miste, prezzemolo, salvia, maggiorana ed erba cipollina. Lavale, asciugatele e tritale finemente. Spunta, 3 carote e spellale con un coltellino e tagliale a fiammifero, grattugiandole con una grattugia a fori larghi. Spella 1 spicchio di aglio e dividilo a meta'. Scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, rosola l'aglio e unisci le carote. Cuocile a fiamma vivace per circa 1 minuto, regola di sale e pepe e togli dal fuoco. Spella 1 scalogno, tritalo finemente e rosolalo in una casseruola con 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro. Unisci 300 g di riso Carnaroli e tostalo per 2 3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Versa 1/2 bicchiere di vino bianco secco caldo e fai evaporare. Cuoci il riso per circa 18 minuti, bagnandolo di tanto in tanto con 1 mestolino di brodo bollente e mescolando ogni volta, finche' il brodo verra' assorbito. Unisci 1 bustina di zafferano, 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato, 2 3 fiocchetti di burro e le erbe aromatiche tritate. Suddivilo in 4 piatti fondi, completa con le carotine e servi.
Molto facile
per 4 persone
richiede 30 minuti
cottura sulla fiamma
https://www.buongustaiag.it/risotto-allo-zafferano-con-carotine-croccanti/ mangiare con gusto buongustaiag.it
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