I ceci e i loro benefici

I ceci e i loro benefici I ceci perche' fanno bene Buoni, economici, versatili in cucina. Con i ceci si preparano zuppe, minestre, ma anche insalate, polpette, burger e salse dal gusto orientale. Ricchi di nutrienti, si possono portare in tavola almeno una volta alla settimana, scegliendo i ceci del territorio. O assaggiando alcune varieta' speciali, come i ceci neri piccoli e saporitissimi del Meridione d'Italia o i pregiatissimi ceci rossi Abruzzesi. I ceci sono una fonte di carboidrati, ne contengono il 60 per cento, mentre hanno il 19 per cento di proteine. Per preparare un piatto unico che sostituisca carne, uova o formaggi e' necessario, pero' abbinare sempre i ceci a una fonte di cereali. Come pasta, riso, farro, orzo, in modo da assumere tutto gli amminoacidi che costituiscono le proteine. Per rendere invece il ferro, di cui i ceci sono ricchi, facilmente utilizzabile dall'organismo, vanno associati a una fonte di vitamina C. Come una insalata o un semplice bicchiere di acqua e limone. I ceci sono importanti anche per il loro contenuto di fibre, utili sia per la funzionalita' intestinale sia per selezionare una flora batterica buona e protettiva dell'organismo. I ceci si acquistano secchi: vanno messi in ammollo in acqua fredda con un pizzico di sale grosso per dodici ore. Poi cotti, a fuoco basso, con foglie di alloro, rosmarino o salvia, quindi utilizzati per preparare una ricetta. Cento grammi di ceci secchi apportano 320 Kilocalorie; una porzione si aggira intorno ai quaranta grammi di legume secco. Quindi solo 128 Kilocalorie per un piatto che da' un grande senso di sazieta'. L'ammollo, con l'attenzione di cambiare tre o quattro volte l'acqua, aiuta anche a eliminare le saponine. Sostanze che possono creare gonfiore o fastidi gaatrointestinali, na che sono utilissime per ridurre il colesterolo nel sangue. Bolliti, i ceci si possono congelare in porzioni, in modo da averli gia' pronti all'uso. Oppure si possono utilizzare quelli precotti in barattolo o in vasi di vetro. La pasta con i ceci e' un grande classico della cucina italiana: ogni regione che ha una ricetta, anche arricchita con cozze, vongole o carne di maiale. Una zuppa preparata con i ceci e lenticchie rosse, sono molto importanti per la nostra alimentazione perche' contengono ferro e fibre che aumentano il nostro benessere. https://www.buongustaiag.it/i-ceci-e-i-loro-benefici/https://www.buongustaiag.it/i-ceci-e-i-loro-benefici/