Cosa occorre per 6 persone
capace ciotola + insalatiera
1 cardo
2 cuori di sedano
2 finocchi
1 cuore di scarola
4 carciofi
2 limoni
12 cimette di cavolfiore
2 topinambur
2 rape bianche
1/2 cavolo cappuccio piccolo
3 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaio di paprika
200 g di gorgonzola
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Procedimento
Pulisci le verdure. Elimina le eventuali foglie sciupate della scarola, poi spezzettala con le mani. Taglia a fette le cime del cavolfiore e a striscioline il cavolo cappuccio. Priva di gambi e barbine verdi i finocchi. Elimina le foglie esterne e tagliali a fettine. Priva dei filamenti i gambi di sedano e riducili a pezzi. Sbuccia le rape e affettale finemente. Lava tutti gli ortaggi preparati sotto acqua fredda corrente e asciugali con un telo o con carta da cucina. Completa l' operazione. Sbuccia i topinambur, affettali sottilmente e mettili nella ciotola con acqua acidulata con il succo dei limoni. Preleva solo i gambi interni, piu' teneri, del cardo, privali dei filamenti tirandoli verso il basso con il coltello. Tagliali a pezzi e mettili nella ciotola con acqua e limone. Pulisci i carciofi. Sgocciola topinambur, cardi e carciofi e asciugali con cura. Riunisci tutte le verdure preparate nell'insalatiera. Prepara la salsina. Spezzetta il gorgonzola e mettilo nel frullatore aggiungendo l'aceto, 4 cucchiai di olio. La paprika, un pizzico di sale e una macinata di pepe: aziona l'apparecchio, fino a ottenere una salsina fluida e omogenea. Versa il condimento sulle verdure, mescola con cura e servi. Piu' aromatica e saporita Se vuoi dare un tocco vivace all'insalata, prova questo semplice trucco: spella 1 spicchio di aglio, dividilo a meta' e strofinalo sul fondo e sulle pareti dell'insalatiera o del piatto da portata. Le verdure acquisteranno un sapore particolare. Puoi anche aggiungerlo intero all'insalata e toglierlo poco prima di servire. https://www.buongustaiag.it/insalata-di-verdure-bianche/ mangiare con gusto buongustaiag.it
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