Ingredienti per 4 persone
200 g di farina
50 g di fecola
110 g di burro
75 g di zucchero
2 uova
una bustina di vaniglina
una scatola di ananas in sciroppo naturale circa 500 g
una bustina di lievito
Come si prepara
Aprite la scatola e sgocciolate le fette di ananas dal succo che terrete da parte; tagliatele a pezzi regolari e tenetele da parte. Lavorate a lungo 100 g di burro morbido con lo zucchero e i tuorli e, quando avrete ottenuto una crema omogenea, aggiungete poco alla volta la farina e poi la fecola. Quindi ammorbidite un po' l'impasto con il succo di ananas ne bastano pochi cucchiai. Aggiungete il lievito, la vaniglina e, per gli ultimi, gli albumi montati a neve. Aggiungete all'impasto 3 quarti dell'ananas a pezzi. Ungete una tortiera di 24 cm di diametro col burro rimasto, adagiatevi la pasta, livellatela, poi distribuite sulla superficie i pezzi di frutta avanzati. Mettete in forno caldo a 200 gradi per circa 40 minuti. Servite la torta fredda.
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