Arrotolate nella pancetta con fontina e mozzarella

Arrotolate nella pancetta con fontina e mozzarella Difficolta’ Facile Preparazione 30 minuti Cottura 10 minuti. Ingredienti per 6 persone: Pasta Fresca Verde tirata in sfoglie rettangolari 350 g, pancetta arrotolata 8 fette, fontina a dadini 170 g, mozzarella a dadini 50 g, burro 40 g, origano secco, olio extravergine di oliva 50 ml, sale, pepe. Procedimento: Cuocete i rettangoli di pasta in una pentola con abbondante acqua salata, uno alla volta, 1 minuto, scolateli e immergeteli in una ciotola di acqua fredda, stendeteli su un piatto e spennellateli di olio. Mescolate la mozzarella e 100 g di fontina, tagliate a cubetti, in una ciotola, aggiungete l’origano,1 pizzico di sale, pepe e poco olio. Coprite le striscie di pasta con le fette di pancetta e riempitele con i due formaggi, stendete sopra un’altra striscia di pasta, chiudete, premendo leggermente i lembi esterni, e arrotolate per il lato lungo. Avvolgete il rotolo ottenuto con la pellicola e mettete in freezer 20 minuti. Tagliate i rotoli, dopo aver tolto la pellicola, a fette della stessa lunghezza. Ungete una padella con il burro e inserite le girelle, in 2 3 tempi, distribuite sulla superficie la fontina rimasta, a dadini, e cuocete le rondelle 2 3 minuti a fuoco vivo, coperte. Pepate e servite. Base Pasta Verde Ingredienti per 6 persone: farina 00 200 g, basilico 200 g, olio extravergine di oliva 1 cucchiaio, uova medie 2, sale fino 1 pizzico, farina per la spianatoia Procedimento: Pulite le foglie di basilico, frullatele con l’olio e amalgamate le uova. Versate il composto nella farina setacciata e lavorate l’impasto fino a ottenere un panetto liscio ben lavorato. Lasciatelo riposare, coperto, 1 ora prima di tirarlo con sfoglia sottile.
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