Per chi ama cucinare con il Bimby
Difficolta' Alta
Pronto in 20 minuti+12 ore di riposo
Ingredienti per 6 8 persone
1,5 kg di ricotta vaccina
50 g di mandorle spellate
70 g di uvetta
100 g di burro
100 g di frutta candita arancia, limone e cedro
2 tuorli
80 g di zucchero
Un cucchiaino di acqua di rose
Per la decorazione: Meringhe
Preparazione
Avvolgiamo la ricotta in un telo di cotone pulito e appendiamola in un luogo fresco per circa 24 ore, con una ciotolina di sotto in modo che scoli per bene. Facciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Tagliamo a cubetti la frutta candita e mettiamo in ammollo l'uvetta in un po' di acqua. Tritiamo grossolanamente le mandorle 5 Secondi, Velocita' 7 e mettiamo da parte. Laviamo e asciughiamo per bene il boccale. Mettiamo la farfalla sulle lame e uniamo tuorli e zucchero, montiamo 10 Minuti, Velocita' 4 fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Passiamo la ricotta scolata al setaccio e uniamolo al composto di uova e zucchero, mescoliamo 10 Secondi, Velocita' 5. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, l'uvetta strizzata, l'acqua di rose, e le mandorle tritate in precedenza. Mescoliamo bene 20 Secondi, Velocita' 6. Infine aggiungiamo i canditi a cubetti e mescoliamo ancora 10 Secondi, Velocita' 6. Rivestiamo l'interno di uno stampo piramidale o cilindrica con una garza pulita. Versiamo all'interno il composto e richiudiamo con la garza, adagiamo sopra essa un peso e mettiamo in frigo per almeno 12 ore. Trascorso il tempo di riposo, eliminiamo il liquido eventualmente formatosi, apriamo la garza e capivolgiamo il dolce sul piatto. Decoriamo a piacere il dolce con le meringhe. Teniamo il dolce in frigo fino al momento di servire.
Buoni Consigli
Contenitori alternativi
La Paska e' un dolce pasquale tipico russo che va servito molto, molto freddo. Per formarlo, possiamo utilizzare un vaso di coccio nuovo e pulito, se non abbiamo lo stampo adatto, purche' venga lavato accuratamente e rivestito per bene con la garza. Questo dolce va fatto asciugare per bene per renderlo compatto, in quanto non ha all'interno nessun tipo di legante.
https://www.buongustaiag.it/paskha #dolcipasquali
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