Cucina Vegetariana
Emulsionate, in una ciotolina, 3 cucchiai di olio di oliva con 1 cucchiaio di aceto di mele, sale e pepe schiacciato. Tagliate a tocchetti 150 g di gorgonzola. Sciacquate e sgrondate 200 g di spinacini novelli. Sbucciate 2 mele cotogne, eliminate i semi, tagliatele a spicchi. Mettetele in una insalatiera, bagnatele con 2 cucchiai di succo di limone. Unite gli spinacini, 2 cucchiai di pistacchi salati e i tocchetti di gorgonzola. Condite con l'emulsione preparata e fogliette di coriandolo fresco.
https://www.buongustaiag.it/insalata-di-spinaci-gorgonzola-e-pistacchi/ #cucinavegetariana
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