Per chi ama la Cucina Vegetariana
Ingredienti per 4 persone
350 g di pasta da pane
500 g di pomodori ciliegia
200 g di mozzarella a dadini
1 spicchio di aglio
olio di semi di arachide per friggere
2 cucchiai di olio evo
sale
Procedimento
In una padella antiaderente scaldate un filo di olio di oliva con l'aglio spellato. Ponete i pomodori precedentemente lavati e tagliati a pezzetti. Salate e cuocete a fiamma vivace per 2 3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Eliminate l'aglio e passate il sugo. Su una spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta da pane con un mattarello fino allo spessore di 3 4 mm e ricavatene 16 dischetti di circa 12 cm di diametro. Disponete la salsa ottenuta e la mozzarella precedentemente tagliata a dadini piccoli. Al centro dei dischi di pasta, inumidite i bordi con poca acqua. Ripiegate la pasta a meta' sul ripieno e pizzicate i bordi per sigillare i panzerotti. Scaldate in una padella per fritti abbondante olio di semi di arachide, immergetevi 2 3 panzerotti alla volta. Cuocete 3 4 minuti per lato, finche' la pasta sara' ben dorata. Sgocciolateli con un mestolo forato, poneteli su carta assorbente da cucina. Serviteli ben caldi.
Consiglio
Badate bene di friggere i panzerotti solo quando l'olio e' al punto di fumo: buttatevi un pezzo di impasto, se sfrigola e' pronto.
https://www.buongustaiag.it/panzerotti-ripieni/ #ricettevegetariane
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