Per chi ama la Cucina Vegetariana
Tempo di preparazione 35 minuti
Difficolta' Media
Metodo di cottura Forno 200 gradi
Tempo di cottura 10 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
280 g di mezze penne
100 g di ricotta
100 g di gorgonzola
100 g di scamorza
50 g di parmigiano grattugiato
40 g di burro
30 g di rucola
1 rotolo di sfoglia
sale
Procedimemto
Tagliate il gorgonzola a dadini e scaldatelo a bagnomaria in una ciotola per scioglierlo. Aggiungete la scamorza a pezzi e amalgamate bene. Fondete il burro a fuoco lento, aggiungete la ricotta mescolando vigorosamente con un cucchiaio per ammorbidire il tutto. Incorporate la ricotta insaporita ai due formaggi, lavorando il composto per renderlo morbido e omogeneo. Unite la rucola spezzettata e salate. Lessate la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata. A cottura ultimata, prelevate due cucchiai di acqua di cottura da aggiungere alla crema dei formaggi. Scolate la pasta e versate nella ciotola dei formaggi e unite il parmigiano mescolando per mantecare bene la pasta nel condimento. Disponete il rotolo di sfoglia in una teglia da forno. Bucherellate la pasta e riempitela con le penne gia' condite. Ponete in forno a 200 gradi per 10 15 minuti, sfornate e servite dopo 2 minuti.
Da sapere
Notizie su un formaggio come la zola, dal sapore intenso e con venature verdi, se ne hanno dal diciannovesimo secolo: secondo una leggenda, un casaro, distratto dall'amore, ha interrotto la lavorazione del formaggio per riprenderla il giorno dopo, con conseguente produzione di un formaggio avariato ma prelibato.
https://www.buongustaiag.it/mezze-penne-in-crosta-ai-tre-formaggi/ #cucinavegetarianahttps://www.buongustaiag.it/mezze-penne-in-crosta-ai-tre-formaggi/
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