Buongustaia

mercoledì 11 dicembre 2019

Mandarinetto

Mandarinetto
Procedimento
Lavate i mandarini, strofinandoli con una spugnetta. Asciugateli, sbucciateli con un coltelli pela agrumi. Tagliate le scorze a fiammifero, disponetele in un cntenitore di vetro con l’alcol. Aggiungete i chiodi di garofano e la stecca di cannella. Chiudete ermeticamente con il coperchio e lasciate macerare per una settimana in un luogo buio. Fresco e asciutto, agitando di tanto in tanto il contenitore. In una casseruola portate a ebollizione un litro e mezzo di acqua, unite lo zucchero. Continuate la cottura, rimestando con un cucchiaio di legno fino a ottenere uno sciroppo. Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare. Versate lo sciroppo preparato nel contenitore di vetro. Filtrate il mandarinetto in un colino, con un imbuto versate in una bottiglia. Chiudete con un tappo e conservate in luogo buio, fresco e asciutto per un mese, prima di degustare.
Tempo di preparazione: 30 minuti, piu’ il riposo.
Ingredienti
20 mandarini
Zucchero un chilo
5 chiodi di garofano
Una stecca di cannella
Alcol puro a 90 gradi un litro.

https://www.buongustaiag.it/mandarinetto/

Panpepato aromatizzato

Panpepato aromatizzato
Ingredienti per 6 persone
Mandorle e nocciole sgusciate e pelate 100 g
Gherigli di noce 50 g
Uvetta sultanina 50
Panpepato aromatizzato
Cioccolato fondente 100 g
Canditi a dadini 50 g
Miele 100 g
Farina 100 g
Cannella in polvere
Noce moscata
Pepe nero
Procedimento
Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida per dieci minuti. In un tegame scaldate il miele. Rimestando con un cucchiaio di legno fino a quando diventa fluido. Unite il cioccolato ridotto a pezzetti. La frutta secca tritata con l’uvetta, sgocciolata e strizzata i canditi. Aggiungete un cucchiaino di ciascuna spezia e amalgamate. Incorporate la farina poco per volta. Continuate poi ad amalgamare fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. Con le mani umide confezionate dei panetti. Disponeteli in una teglia rivestita con la carta da forno. Infornate a 18 gradi per venti minuti. A cottura ultimata estraete il panpepato dal forno. Lasciatelo riposare per un giorno, prima di servire.
Tempo di preparazione un’ora, piu’ il riposo.

https://www.buongustaiag.it/panpepato/

Crespelle con Macedonia di frutta

Crespelle con Macedonia di frutta
Ciao cari miei lettori, vi suggerisco di accompagnare questo delicato dessert con un vino passito con aromi di frutta matura come un buon Moscato del Sud, il mio luogo di origine.
Crespelle con Macedonia di frutta Ingredienti per 4 persone
Latte 250 g
6 uova
Farina 85 g
Burro 15 g
Una bustina di vaniglia
Un’arancia
Frutta mista 400 g
Zucchero 200 g
Mezzo limone
Procedimento
Sbattete due uova in una ciotola, ubite la farina. Amalgamate e versate il latte. Il burro sciolto e la buccia dell’arancia grattugiata. Quindi, preparate le crespelle in una padella antiaderente. Tagliate a dadini la frutta mista in una ciotola con 40 grammi di zucchero e il succo del limone. Farcite di frutta le crespelle e chiudetele a fazzoletto. Per lo zabaione: in una ciotola versate quattro tuorli di uova con 160 grammi.di zucchero. Versate il succo dell’arancia, sbattete i tuorli. Montateli sul fuoco a bagnomaria, fino a raggiungere la tenperatura di 80 gradi. Versate lo zabaione sul piatto da portata. Adagiatevi infine le crespelle farcite.
Tempo di preparazione: 30 minuti.

https://www.buongustaiag.it/crespelle-con-macedonia-di-frutta/

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martedì 10 dicembre 2019

Torta degli addobbi

Torta degli addobbi
Ingredienti per 10 persone
Riso 200 g
4 uova
Zucchero 200 g
Torta degli addobbi
Mandorle tritate 100 g
Un limone
Burro 10 g
Pangrattato 10 g
Una buccia di vaniglia
Cannella in polvere
Latte un litro
Zucchero a velo
Procedimento
In una casseruola portate a bollore il latte con la bacca di vaniglia e la scorza di limone. Unite il riso e cuocete per quindici minuti. Eliminate la scorza di limone e la bacca di vaniglia. Disponete il riso in una ciotola e lasciatelo raffreddare. In una ciotola montate le uova con lo zucchero. Unite il riso, le mandorle tritate, un pizzico di cannella. Amalgamate poi fino a ottenere un composto omogeneo. Imburrate in una teglia rettangolare. Cospargetela con il pangrattato, disponete il composto preparato. Livellatelo con un cucchiaio di legno e cuocete a 160 gradi per cinquanta minuti. A cottura ultimata estraete la torta dal forno, lasciatela raffreddare. Sformatela, tagliatela a quadrotti e cospargetela con lo zucchero a velo.
Tempo di preparazione: un’ora e 10 minuti
https://www.buongustaiag.it/torta-degli-addobbi/

Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura50 Minuti
Porzioni10
CucinaItaliana

Il Parrozzo

Parrozzo un ottimo dolce..
Ciao cari lettori, oggi ho preparato il Parrozzo, vale a dire pane rozzo nel significato schietto e sincero.
Spero vi piaccia.. Una vera delizia, fidatevi..
Ingredienti per 6 persone:
Per l’impasto Farina: 120 g
Fecola: 100 g
6 uova
Zucchero: 200 g
Mandorle sgusciate: 120 g
Mandorle amare: 20 g
Un limone
Burro: 120 g
Olio extravergine di oliva
Per la glassa di cioccolato
Cioccolato fondente: 250 g
Burro: 30 g
Scaglie di mandorle
Polvere d’oro alimentare
Procedimento
Per l’impasto: separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Unite i due tipi di mandorle tritati, mescolate, aggiungete la farina. La fecola, la scorza del limone grattugiata. Un cucchiaio di olio e amalgamate. Montate a neve gli albumi, incorporateli delicatamente al composto. Mescolando dal basso verso l’alto. Quindi unite il burro fuso e amalgamate. Imburrate e infarinate uno stampo a cupola, versate il composto preparato. Trasferite in forno e cuocete a 180 gradi per quarantacinque minuti. Per la glassa: riducete il cioccolato a pezzetti, disponetelo in un tegame. Aggiungete il burro e scioglietelo a bagnomaria. Quindo togliete il tegame dal fuoco e lasciate raffreddare. Estraete lo stampo dal forno, lasciate riposare per dieci minuti. Capovolgetelo nel piatto da portata. Spalmate la superficie del parrozzo con la glassa. Decorate con la polvere d’oro e le scaglie di mandorle.
Tempo di preparazione: un’ora e 15 minuti. Si tratta di un dolce un po’ elaborato, provatelo anche voi, ne vale davvero la pena. In occasione delle festivita’ Natalizie, bisogna gustare insieme alla famiglia, dolci squisiti e buonissimi..Aspetto commenti e discussioni, vedo che leggete le mie ricette e ne sono felice..
Ora vi lascio, vado a preparare altri dolci, alla prossima..Ho intenzione di scrivere un Ricettario colmo di tante delizie, ho molte idee. La mia intezione e’ creare un pubblico amplio con cui interagire..Un abbraccio carissimi..

https://www.buongustaiag.it/il-parrozzo/

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Panettone con crema al Mascarpone

Panettone con crema al Mascarpone
Buongiorno cari lettori, oggi vi suggerisco il classico panettone casalingo Melfitano, il mio paese. Potete accompagnarlo con una delicata crema al mascarpone e riccioli di cioccolato. Il nome Panettone sarebbe nato per indicare la forma piu’ grande che aveva rispetto agli altri prodotti da forno. Panettone con crema al Mascarpone, ancora nell’Ottocento questa preparazione era un grosso pane basso arricchito con uova, zucchero e uva passa.
Ingredienti per 8 persone
Un Panettone
Mascarpone: 250 g
5 tuorli di uova
Zucchero: 250 g
Rum
Zucchero a velo.
In una terrina montate i tuorli di uova a bagnomaria con lo zucchero e il rum. Lasciate intiepidire e amalgamate. In un’altra terrina disponete il mascarpone. Lavoratelo con una spatola, fino a renderlo morbido. Incorporatelo delicatamente nello zabaione al rum, mescolando con un cucchiaio di legno. Tagliate il panettone in tre fette rotonde orizzontali. Farcitelo con la crema di mascarpone come un sandwich, partendo dal basso. Prima di servire, spolverate il panettone con lo zucchero a velo.
Tempo di preparazione: 10 minuti.

https://www.buongustaiag.it/panettone-con-crema-al-mascarpone/

lunedì 9 dicembre 2019

Liquore alle noci

Liquore alle noci
Salve, vi suggerisco cari lettori di realizzare anche questo liquore alle noci per offrirlo come digestivo alla fine del pasto. Da bere durante le festivita'di Natale..
Ingredienti per 4 persone
Gherigli di noce 400 g
Zucchero 600 g
Cannella in polvere
8 chiodi di garofano
Alcol puro: un litro
Procedimento
Disponete i gherigli di noce, ridotti a pezzettini, in un contenitore di vetro. Aggiungete i chiodi di garofano e aromatizzate con un pizzico di cannella. Versate a filo l'alcol, chiudete ermeticamente con il coperchio e conservate per un mese, agitando di tanto in tanto il contenitore. In una casseruola portate a ebollizione due litri di acqua, unite lo zucchero. Continuate la cottura rimestando con un cucchiaio di legno fino a ottenere uno sciroppo. Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare. Versate lo sciroppo preparato nel contenitore di vetro. Chiudete ermeticamente con il coperchio e lasciate riposare per un altro mese. Filtrate il liquore in un colino, aiutandovi con un imbuto. Versate in una bottiglia, chiudete con un tappo e conservate in frigorifero, prima di degustare. Tempo di preparazione 30 minuti, piu' il riposo..
Facile preparazione..
https://www.buongustaiag.it/liquore-alle-noci/