Biscotti cagnolini

Biscotti cagnolini Ingredienti per 4 persone: 500 gr di farina 00, 260 gr di burro, 220 gr di zucchero, 3 uova, 50 gr di cacao in polvere, un albume. Per decorare cioccolato fondente e cuoricini di zucchero. Preparazione: Versate in una planetaria (se si possiede) altrimenti all’interno di una ciotola la farina 00, aggiungete quindi lo zucchero e le uova, che devono essere a temperatura ambiente. Aggiungete il burro, che deve essere ben freddo e tagliato a pezzetti, lavorate tutti gli ingredienti con le mani per una decina di minuti. L'impasto vi sembrerà molto sabbioso ma non aggiungete liquidi. Continuate a impastare fino ad ottenere una pasta perfettamente compatta ed omogenea. Una volta ottenuto un panetto ben compatto dividetelo in due parti, una parte rimarrà bianca mentre l’altra andrà all’interno di una ciotola insieme all’albume e a 50 gr di cacao amaro in polvere. Amalgamate il tutto cosi' da creare un panetto di frolla al cacao. Fate riposare entrambi i panetti in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti o più, stendete sul piano di lavoro sia la frolla bianca che quella al cacao e andate a formare dei cuoricini utilizzando un'apposita formina per biscotti. Continuate fino a quando avrete realizzato tutti i cuori possibili, prestate attenzione allo spessore della frolla, che deve essere uguale sia per l’impasto bianco che per quello al cacao. Ora che avete tutti i cuoricini potete passare alla composizione dei cagnolini. Prendete un cuoricino al cacao e tagliatelo a meta' tenendo la punta unita. Allargate bene le due parti, accostatele alla punta del cuoricino di frolla bianca, esercitate un po’ di pressione in maniera tale da far aderire le due frolle cercando di modellare leggermente quelle che saranno le orecchie dei vostri cagnolini. I biscotti cosi' formati andranno adagiati su una teglia foderata con carta forno e mettete in in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Sfornate, appena dorati, fate raffreddare. A questo punto potete decorarli con cioccolato fondente tritato grossolanamente e fatto sciogliere a bagnomaria, con uno stuzzicadenti, realizzate occhietti, naso, baffi e guance. Io avevo questi cuoricini di zucchero e ho fatto la boccuccia. https://www.buongustaiag.it/Biscotti-cagnolini/https://www.buongustaiag.it/biscotti-cagnolini/