Polpette di pollo e lime

POLPETTE DI POLLO E LIME •
Ho sentito un sacco di volte, tipo INFINITE, le parole “petto di pollo” decantate perché carne magra etc...
Ma era sempre così triste mangiaaarlo 😩😩
QUINDI SOLUZIONE! 😋😍
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di pollo macinato
80 gr di grana padano grattuggiato
1 uovo
1 spicchio d’aglio
3 cipolle rosse medie
20/25 foglie di alloro
1 ciuffo di prezzemolo
1 lime non trattato
(la ricetta originale prevede il limone, io l’ho modificata perché preferisco il lime in cucina 😝)
Noce moscata
Una manciata di pan grattato
Olio extravergine - sale - pepe
1) In una ciotola unire: carne, 60 gr di grana, prezzemolo e aglio tritati, scorza del lime/limone grattugiata, noce moscata (1 pizzico), sale e pepe.
Amalgamare il tutto con le mani e formare le polpettine.
2) Preparare una teglia/pirofila con carta forno e predisporre le cipolle tagliate a fettine insieme alle foglie di alloro da posizionare sparse.
3) Unire i 20 gr rimanenti di grana con una manciata di pane grattato e spolverizzate leggermente le polpette, posizionandole poi sulle cipolle.
Irrorate il tutto con un filo d’olio e cuocete in forno già caldo a 200º per 30 minuti, finché le polpette non saranno dorate.
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Coppa Al Mascarpone

Coppa Con Il Mascarpone Per la crema:
• 250 gr di mascarpone
• 2 tuorli
• stevia q.b Montare i tuorli con la stevia ed infine aggiungere il mascarpone. Per accompagnare la crema ho scelto lamponi e scaglie di cioccolato fondente! https://www.buongustaiag.it/coppa-al-mascarpone https://buongustaiag.com/2020/05/03/coppa-con-il-mascarpone/
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Biscotti alle mandorle

Biscotti alle mandorle Come dessert per accendere il desiderio d'amore vi consigliamo di preparare i biscotti alle mandorle. Fu l'imperatore Carlo Magno 742 - 814 a incoraggiare la diffusione della pianta che da' questi frutti. Nella sua corte essi erano ritenuti afrodisiaci perche' molto nutrienti: hanno un contenuto di proteine doppio rispetto a quello della carne di manzo. Ingredienti per 6 persone: Farina 400 g, Zucchero 200 g, 3 uova, Burro 80 g, Mandorle 200 g ingrediente afrodisiaco, un cucchiaino di bicarbonato. Procedimento: Su una spianatoia versate la farina a fontana, formate un buco al centro, unite lo zucchero. Le uova, il burro ammorbidito e il bicarbonato, impastate, aggiungete le mandorle tritate grossolanamente, fino a ottenere un composto omogeneo. Dividete in tre parti, confezionate dei filoncini alti due centimetri e larghi otto centimetri, disponeteli su una placca rivestita con la carta da forno e infornate a 180 gradi per quindici minuti. A cottura ultimata, estraetela placca dal forno, lasciate intiepidire, tagliate i filoncini a fette oblique e dorate in forno per cinque minuti. Tempo di preparazione: 30 minuti. Difficolta' Facile. https://www.buongustaiag.it/biscotti-alle-mandorle/ https://buongustaiag.com/2020/05/02/biscotti-alle-mandorle/
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Panna cotta con salsa ai lamponi

Panna cotta con salsa di lamponi Ingredienti per 4 persone: Panna di soia 800 millilitri, Zucchero di canna chiaro 200 g, Latte di soia 100 millilitri, Un cucchiaino di agar agar. Per la salsa ai lamponi Lamponi: 300 g, Zucchero a velo 80 g, Un limone. Procedimento: In una casseruola portate a bollore la panna con lo zucchero, aggiungete l'agar agar sciolto nel latte tiepido, continuate la cottura per otto minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare. Versate il composto in stampini monoporzione e conservate in frigorifero per cinque ore. In un tegame cuocete a fuoco basso duecentocinquanta grammi di lamponi con lo zucchero a velo e due cucchiai di succo del limone per tre minuti. Togliete il tegame dal fuoco, frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa, e filtrate con un colino. Estraete la panna cotta dal frigorifero, sformatela e servitela con la salsa preparata e i lamponi tenuti da parte. Tempo di preparazione: 30 minuti, piu' il riposo. Difficolta' Facile https://www.buongustaiag.it/panna-cotta-con-salsa-ai-lamponi/ https://buongustaiag.com/2020/05/02/panna-cotta-con-salsa-di-lamponi/

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Pomodori al forno

Pomodori al forno Difficolta' Facile Tempo di preparazione 1 ora Tempo di cottura 20 minuti Metodo di cottura Forno a 200 gradi. Ingredienti per 4 persone 6 pomodori sodi e di uguale grandezza, un cucchiaino di timo e un cucchiaino di origano secchi, un cucchiaio di prezzemolo tritato, pecorino, pane grattato finissimo, olio, sale, pepe.  Procedimento: Lavate e asciugate bene i pomodori, poi tagliateli a meta' in senso orizzontale. Private dei semi ogni mezzo pomodoro, salateli e teneteli capovolti su di un piatto per un'ora in modo che perdano la loro acqua di vegetazione. Dopodiche' asciugateli con carta assorbente da cucina. Intanto, in una ciotola mettete il timo e l'origano, aggiungete il prezzemolo, un cucchiaio di pane grattato e un cucchiaio colmo di pecorino grattugiato. Salate, pepate e mescolate il tutto. Scolate bene ogni mezzo pomodoro e su tutti distribuite il composto di erbe che avete preparato. Allineateli in una teglia unta di olio con la parte farcita rivolta verso l'alto. Irrorateli con un filo di olio e cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti circa.
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Rotolo fresco con crema al limone

Rotolo fresco con crema al limone
Per chi ama cucinare con il Bimby
Difficolta' Alta Pronto in 90 minuti + 5 ore di riposo
Ingredienti per 6 persone
Per il lemon curd: 230 g di zucchero
3 limoni grandi non trattati
90 g di burro
3 uova medie
Per la pasta biscotto al limone
6 uova
150 g di zucchero
Un limone non trattato scorza grattugiata
90 g di farina 00
20 g di fecola di patate
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 fialetta aroma al limone
Per la farcia: 200 g di formaggio tipo Philadelphia
Zucchero a velo
Preparazione
Per il lemon curd:
versiamo nel boccale lo zucchero,
la buccia dei 3 limoni solo la parte gialla e polverizziamo 20 Secondi, Velocita' 9. Uniamo il succo filtrato dei tre limoni, il burro, le uova e cuociamo 25 Minuti, 80 gradi, Velocita' 3. Preleviamone 180 g e mettiamo in frigo, ci serviranno per la farcia. Il resto lo invasiamo in vasetti sterili, li capovolgiamo e li lasciamo raffreddare, ci servira' per altre preparazioni. Prepariamo il lemon card il giorno prima. Per la pasta biscotto al limone: separiamo i tuorli dagli albumi. Nel boccale pulito, con la farfalla inserita sulle lame, versiamo gli albumi, lo zucchero montiamo 4 Minuti, Velocita' 4. Mettiamo da parte in una ciotola capiente. Nel boccale pulito, con la farfalla inserita sulla lame, mettiamo i tuorli, un cucchiaio di acqua e montiamo 8 Minuti, Velocita' 4. Versiamo i tuorli ben montati sugli albumi e incorporiamoli delicatamente, facendo attenzione a non smontare il composto. Aggiungiamo la scorza del limone grattugiata finemente, la farina setacciata con la fecola e il lievito un po' per volta e mescoliamo. Aggiungiamo l'aroma al limone e mescoliamo ancora. Foderiamo con carta forno una teglia 30×40 cm e imburriamo la carta forno. Versiamo all'interno il composto, livelliamo con una spatola e inforniamo, quindi, a 180 gradi per 15 minuti. Per la farcia: in una ciotola, mescoliamo con una frusta a mano il formaggio e il lemon curd 180 g ormai freddo, facendo attenzione a non renderla troppo liquida. Mettiamo in frigo per 30 minuti. Stendiamo uno strofinaccio e lo spolveriamo con zucchero a velo, capovolgiamo su di esso la pasta biscotto ancora calda e, aiutandoci con lo strofinaccio, la arrotoliamo. Lasciamo raffreddare per 15 minuti. Passato questo tempo, srotoliamo il pan di Spagna, stendiamo la crema al limone, rifiniamo i bordi tagliandoli e pareggiandoli e lo arrotoliamo stretto, aiutandoci con lo strofinaccio. Lo avvolgiamo con carta stagnola e lo mettiamo in frigo almeno per 4 ore. Tagliamo e serviamo con una spolverata di zucchero a velo.
Buoni Consigli
Una ricetta milleusi
La pasta biscotto e' un pan di Spagna soffice, semplice da realizzare, che non richiede particolare attenzione se non quella di arrotolarlo appena sfornato in uno strofinaccio, in modo che conservi la sua umidita' e non si rompa durante la preparazione. Per trasformare questo rotolo in un fresco gelato, mettiamolo in freezer per una notte, togliamolo circa 30 minuti prima di servire e accompagniamolo con una pallina di gelato allo yogurt o alla vaniglia. Per una farcia piu' ricca, prima di formare il rotolo, mettiamo sulla crema delle fragole in pezzi o gocce di cioccolato.
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Pan Di Spagna a prova di Bimby

Pan Di Spagna a prova di Bimby
Difficolta' Bassa Pronto in 70 minuti
Ingredienti per 8 persone
210 g di zucchero semolato
7 uova medie intere
5 g di estratto di vaniglia
110 g di farina 00
100 g di fecola di patate
Preparazione
Preriscaldiamo il forno a 180 gradi. Mettiamo all'interno del boccale 210 g di zucchero semolato, 7 uova medie intere e 5 g di estratto di vaniglia. Azioniamo il Bimby e scaldiamo 4 Minuti, Velocita' 3, dopodiche' posizioniamo la farfalla e montiamo 15 Minuti, Velocita' 3. Con le lame in movimento, sempre a Velocita' 3, aggiungiamo con un cucchiaio 110 g di farina 00 e 100 g di fecola di patate, un po' alla volta 1 minuto in tutto. Dobbiamo ottenere un composto liscio e omogeneo. Foderiamo con carta da forno il fondo di uno stampo apribile da 25 cm di diametro, imburriamo e infariniamo i bordi e versiamo all'interno il composto che abbiamo preparato in precedenza. Mettiamo lo stampo nel forno e cuociamo il nostro pan di Spagna per 40 minuti a 180 gradi. Spegniamo il forno e lasciamo raffreddare il dolce all'interno del forno socchiuso. Quando si sara' raffreddato serviamo in tavola il pan di Spagna, farcito a nostro piacimento o, se lo gradiamo, anche senza farcitura. Proviamo il Pan di Spagna farcito di crema arricchita con pezzetti di frutta e ricoperto di panna montata: e' delizioso.
Buoni Consigli
Possiamo preparare il Pan di Spagna con il metodo a freddo, come facciamo di solito, o a caldo, come in questo caso. Possiamo servirlo guarnito di zucchero a velo o farcito e ricoperto a piacere. Questo dolce e' ideale per una merenda, per un te' con le amiche oppure per creare un dolce speciale. Grazie al Bimby, questa ricetta puo' essere preparata da tutti, senza utilizzare termometri da cucina, o bagnomaria. Se necessario, aumentiamo il tempo di montatura delle uova con lo zucchero; dipende dalla dimensione e temperatura delle uova stesse. Lasciamo raffreddare il pan di Spagna nel forno spento e socchiuso, in modo che non si sgonfi. I tempi di cottura dei dolci variano da forno a forno, perche' facciamo sempre la prova stecchino. Per farcire il pan di Spagna, togliamolo delicatamente a meta' con un coltello a lama lunga. https://www.buongustaiag.it/pan-di-spagna-a-prova-di-bimby/
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