Pasta con ricotta, bresaola e rucola
Ecco un primo piatto perfetto e capace di soddisfare il palato.
Pasta con ricotta, bresaola e rucola ingredienti per 4 persone:
Fusilli 350 g
Ricotta 250 g
Bresaola a fette 100 g
Rucola 100 g
Scalogno 50 g
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
In un tegame con un filo di olio soffriggete lo scalogno pelato e tritato. Disponete la bresaola tagliuzzata. Continuate a soffriggere, fino a quandi diventa croccante. Unite la ricotta e mezzo bicchiere di acqua calda. Lasciate addensare sul fuoco per qualche minuto. Mescolando con un cucchiaio di legno. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela. Amalgamatela al condimento preparato. Aggiungete la rucola. Servite nel piatto da portata con un pizzico di pepe. Tempo di preparazione 30 minuti.Pasta con ricotta-bresaola e rucola
Crema di fagioli verdi e spinaci
Si tratta di un piatto ricco di proteine e nutritivo.
Ingredienti per 4 persone:
Fagioli verdi secchi 400 g
Spinaci 400 g
Brodo vegetale
Un porro
Un mazzetto di basilico
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe bianco
Mettete a bagno i fagioli in acqua per otto ore. In una casseruola versate i fagioli scolati e sciacquati. Coprite con l’acqua. Cuocete con il coperchio per quarantacinque minuti. Se necessario aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di acqua calda e salate. Lavate gli spinaci. Scottateli in acqua salata. Sgocciolateli, strizzateli e tagliuzzateli. Mandate il porro, lavatelo. Tagliatelo a rondelle. Appassitelo in una casseruola con l’olio. Unite i fagioli e gli spinaci. Coprite con il brodo, cuocete per quindici minuti. Frullate con un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema. Servite nel piatto da portata con un pizzico di pepe e qualche fogliolina di basilico. Tempo di preparazione un’ora piu’ l’ammollo.
Spaghetti all’arrabbiata
Ingredienti per 4 persone:
Spaghetti 400 g
Pomodori 500 g
2 spicchi di aglio
2 peperoncini
Un ciuffo di prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale
Lavate i pomodori, scolateli. Lasciateli intiepidire, eliminate la pelle. I semi e l’acqua di vegetazione. Tagliate la polpa a pezzetti. In un tegame con l’olio soffriggete gli spicchi di aglio. I peperoncini tritati, aggiungete la polpa dei pomodori. Salate, coprite e cuocete a fuoco moderato per quindici minuti. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli. Conditeli con il sugo preparato. Setviteli nel piatto da portata con il prezzemolo tritato.
Tempo di preparazione 40 minuti.
Pasta con ricotta, bresaola e rucola ingredienti per 4 persone:
Fusilli 350 g
Ricotta 250 g
Bresaola a fette 100 g
Rucola 100 g
Scalogno 50 g
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
In un tegame con un filo di olio soffriggete lo scalogno pelato e tritato. Disponete la bresaola tagliuzzata. Continuate a soffriggere, fino a quandi diventa croccante. Unite la ricotta e mezzo bicchiere di acqua calda. Lasciate addensare sul fuoco per qualche minuto. Mescolando con un cucchiaio di legno. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela. Amalgamatela al condimento preparato. Aggiungete la rucola. Servite nel piatto da portata con un pizzico di pepe. Tempo di preparazione 30 minuti.Pasta con ricotta-bresaola e rucola
Crema di fagioli verdi e spinaci
Si tratta di un piatto ricco di proteine e nutritivo.
Ingredienti per 4 persone:
Fagioli verdi secchi 400 g
Spinaci 400 g
Brodo vegetale
Un porro
Un mazzetto di basilico
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe bianco
Mettete a bagno i fagioli in acqua per otto ore. In una casseruola versate i fagioli scolati e sciacquati. Coprite con l’acqua. Cuocete con il coperchio per quarantacinque minuti. Se necessario aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di acqua calda e salate. Lavate gli spinaci. Scottateli in acqua salata. Sgocciolateli, strizzateli e tagliuzzateli. Mandate il porro, lavatelo. Tagliatelo a rondelle. Appassitelo in una casseruola con l’olio. Unite i fagioli e gli spinaci. Coprite con il brodo, cuocete per quindici minuti. Frullate con un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema. Servite nel piatto da portata con un pizzico di pepe e qualche fogliolina di basilico. Tempo di preparazione un’ora piu’ l’ammollo.
Spaghetti all’arrabbiata
Ingredienti per 4 persone:
Spaghetti 400 g
Pomodori 500 g
2 spicchi di aglio
2 peperoncini
Un ciuffo di prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale
Lavate i pomodori, scolateli. Lasciateli intiepidire, eliminate la pelle. I semi e l’acqua di vegetazione. Tagliate la polpa a pezzetti. In un tegame con l’olio soffriggete gli spicchi di aglio. I peperoncini tritati, aggiungete la polpa dei pomodori. Salate, coprite e cuocete a fuoco moderato per quindici minuti. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli. Conditeli con il sugo preparato. Setviteli nel piatto da portata con il prezzemolo tritato.
Tempo di preparazione 40 minuti.
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